В учреждениях ГУФСИН России по Ростовской области функционируют 8 профессиональных образовательных учреждений ФСИН России и 2 филиала. Осужденные обучаются таким специальностям как: сварщик (электросварочные и газосварочные работы), мастер отделочных строительных работ, слесарь, оператор швейного оборудования, слесарь механосборочных работ, портной, повар, пекарь, кухонный рабочий, фрезеровщик, сборщик обуви и многим другим.
Согласно мониторингу, проводимому Ростовским центром занятости населения, все профессии, по которым проводится профессиональное обучение осужденных, востребованы на региональном рынке труда.
В 2016/2017 учебном году 2989 осужденных завершили обучение в профессиональных образовательных учреждениях. 159 выпускникам выданы дипломы государственного образца о среднем профессиональном образовании, 2830 выпускникам -свидетельства о получении рабочих разрядов. 1137 выпускников образовательных учреждений трудоустроены на объектах исправительных учреждений Ростовской области.
В 2017/2018 учебном году в двух учреждениях области ИК-18 ( в связи с увеличением объема производства) и ИК-14 ( в связи с открытием нового производства) начнут обучать новым специальностям «Швея» и «Аппаратчик мукомольного производства».
Профессиональные училища ФСИН России по Ростовской области к работе в новом учебном году готовы: проведены косметические ремонты помещений, приобретена необходимая литература и учебные пособия для проведения теоретических и практических занятий.